Für Hotellerie & Gastronomie

Machen wir auch Ihren Betrieb bereit für die pflanzliche Zukunft!

Gemeinsam entwickeln wir Ihr maßgeschneidertes pflanzliches Food-Konzept, das zu ihrem Betrieb und zu ihren Gästen passt. Machen wir mit Klimaessen auch Ihre Gastronomie fit für die Zukunft!

Spricht Ihr Hotel schon vegan?

ÖHV-Artikel

Ist in Ihrem Betrieb das Angebot für vegane Gäste strategisch verankert? Gibt es einen ganzheitlichen Prozess?

Hotelberaterin Natalija J. Čobanov kennt (mindestens) 5 gute Gründe, weshalb Sie ein veganes Angebot unbedingt zur Strategie Ihres Hauses machen sollten.

Lesen Sie jetzt meinen Artikel bei der Österreichischen Hotelvereinigung (ÖHV).

Bekannt aus:

Worüber kaum jemand spricht…

Wussten Sie, dass die Lebensmittelproduktion weltweit mehr menschengemachte Treibhausgase emittiert als der gesamte globale Transportsektor? 70 % davon werden allein durch die Tierproduktion erzeugt.

Es ist kaum greifbar, doch der Wissenschaft ist es längst bekannt: Die pflanzliche Ernährungswende ist eine der wirksamsten Maßnahmen für den globalen Klima- und Umweltschutz.

Gleichzeitig ernähren sich bereits 65 % der Einwohner in Deutschland flexitarisch, vegetarisch oder vegan. Und dennoch: Auf den Menüs in Hotellerie und Gastronomie finden sich eher selten pflanzliche Optionen.

Es ist Zeit für einen kulinarischen Wandel.

In Hotellerie und Gastronomie hat Kulinarik einen sehr hohen Stellenwert. Kulinarik ist mehr als reine Verpflegung. Sie ist ein Erlebnis für alle Sinne.

Stellen Sie sich einmal vor, Ihnen wird ein grandioses Menü serviert. Eine perfekte Komposition aus Geschmack und Konsistenz. Raffiniert und überraschend. Kreativ und inspirierend. Etwas, das Ihnen noch lang in Erinnerung bleibt. Und jetzt stellen Sie sich einmal vor, das gesamte Menü ist rein pflanzlich. Und schützt mit höchstem Genuss zudem effektiv unseren Planeten. Et voilà - das ist Klimaessen. Pflanzlicher Genuss für alle!

Klimaessen ist betrieblicher Klima- und Umweltschutz.

Jedes Hotel und jede Gastronomie ist einzigartig. Deshalb entwickele ich gemeinsam mit Ihrem Team ein kreatives Klimaessen-Konzept, das passgenau auf Ihre Gegebenheiten abgestimmt ist und sich perfekt in das bereits bestehende Angebot einfügen lässt. Eine Maßanfertigung für Ihren Betrieb also! Damit heben wir Ihr Angebot auf ein völlig neues Level: Echte Innovation in der Gastronomie, die alle Sinne berührt. Ihre Gäste bekommen was Ihnen zusteht: Etwas Neues. Etwas Begeisterndes. Ein wahres Erlebnis, das ihnen nicht mehr aus dem Kopf geht.

Mit einer perfekten Customer Journey wird das Erlebnis komplett.

Der ganze Zauber wird begleitet durch eine fein abgestimmte Customer Journey. Vom Marketing bis zur Kaufentscheidung, über den Check-in, das Zimmer, den Tisch, bis zum Check-out und Follow Up - der Gast wird entlang aller Touchpoints konsistent durch das Produkt begleitet. Das gesamte Team ist involviert, bestens im Bilde und zieht an einem Strang.

“Tu Gutes und sprich darüber!”

Neben der Konzeption und Umsetzung des individuellen Food-Konzepts sind begleitende integrative Kommunikationsmaßnahmen, empowerndes Coaching und Training von Team und Führungskräften, strategisches Qualitätsmanagement sowie die Integration des Konzepts in die bestehende Marke weitere relevante Aspekte für eine erfolgreiche Umsetzung. Mit dem Klimaessen erweitern Sie Ihr Angebot um eine völlig neue und dennoch leicht integrierbare Produktsparte.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen!

Der Gast erlebt den Besuch in bester Qualität. Das schafft Vertrauen und Zufriedenheit sowie Weiterempfehlungen und schlussendlich mehr Umsatz. Zudem erfreut sich Ihr Team am frischen Wind in seinem Betrieb. Und ganz nebenbei leisten alle gemeinsam einen maßgeblichen Beitrag für den Klima- und Umweltschutz!

Sie sind neugierig und fragen sich, ob das Konzept Klimaessen auch in Ihrem Betrieb funktionieren kann?

Gehen wir ins Gespräch!

Machen Sie den ersten Schritt und vereinbaren Sie ein kostenloses Strategiegespräch mit mir!

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Über mich

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Über mich ⋅

Mein Name ist Natalija Čobanov
und ich bin Expertin für Vegan Economy, Unternehmenskommunikation und nachhaltigen Tourismus sowie Gründerin und Beraterin von VISION V Consulting.

„Nichts ist stärker als
eine Idee, deren Zeit gekommen ist.“

– VICTOR HUGO

“Klimaessen macht in erster Linie neugierig, zudem schmeckt es phänomenal gut und schlussendlich beeindruckt es den Gast als ganzheitliches Erlebnis. Auf diese Weise wird pflanzliche Küche für jeden eine wahre Inspiration und Genuss auf dem Teller.”

Botschafterin der pflanzlichen Zukunft

Seit 2011 begleitet mich die pflanzliche Ernährungsweise privat wie beruflich und es ist meine größte Leidenschaft, mein Wissen und meine Erfahrungen über diesen zukunftsweisenden Trend nachhaltig in die Hotellerie und Gastronomie zu tragen.

Als erfahrener Vegan Foodie weiß ich genau, worauf es bei der Umsetzung von pflanzlicher Kulinarik ankommt und kenne die Bedürfnisse der Konsumenten. Mein feines Gespür für Trends erlaubt es mir, Konzepte so zu entwickeln, das sie direkt greifen und auch kurzfristig zu Erfolg führen. Als Expertin für Kommunikation und nachhaltige Hotellerie bringe ich das Food-Konzept in einen größeren Kontext und unterstütze meine Klienten dabei, auch in der Nachhaltigkeits-Szene in die Sichtbarkeit zu kommen.

Klimaessen for future!

Mit VISION V Consulting verstehe ich mich als Botschafterin für die pflanzlichen Ernährungswende und glaube daran, dass eine Wertschöpfung ohne die Ressource Tier auf lange Sicht eine win-win-win-Situation für alle Akteure ist.

Mit dem Food-Konzept Klimaessen kann der Tourismus -als Querschnittsbranche mit hohem Einfluss auf die Food Industrie - einen maßgeblichen Beitrag zur Erreichung der globalen Klimaziele leisten.

Ihre
Benefits

Erlebnis-Kulinarik

Alleinstellungsmerkmal (USP)

Zielgruppenerweiterung

One Vegan in Big Groups-Effekt

Mehr Online-Sichtbarkeit

Instagrammable Food Design

Vegane Fan Community

User-generated Marketing

Zukunftstaugliches Food-Konzept

Günstigerer Wareneinsatz

Höhere Marge

Mehr Kreativität in der Küche

Höhere Mitarbeiter-Motivation

Bessere Service Qualität

Betriebliche Nachhaltigkeit

Bessere Rezensionen

Mein
Angebot

Ich betreue meine Klienten ganzheitlich und habe immer das Ziel im Blick, so viel wie nur möglich für Sie herauszuholen: Wer Umsatz, mehr Kundenzufriedenheit, mehr Know how und mehr Freude bei der Arbeit.

Klicken Sie sich durch mein Angebot und buchen Sie jetzt ihr kostenloses Strategiegespräch. Mit einem kurzen deep dive können wir gemeinsam Problemfelder erörtert und Lösungsansätze entwickeln.

Sie wollen sich einen ersten Überblick verschaffen und wissen, ob ein pflanzliches Food-Konzept für Ihren Betrieb sinnvoll ist und welche Schritte dafür notwendig sind?

Dann buchen Sie jetzt Ihr erstes Stategiegespräch kostenlos und wir schauen uns ihren Status Quo und mögliche Lösungen an!

Dieses Gespräch dient auch dazu, abzustecken, inwiefern eine Zusammenarbeit wirksam für Ihren Betrieb wäre.

Die Strategiegespräche finden per Zoom-Call statt.
Sie wollen wissen, wie es um Ihr bestehendes pflanzlichen Angebot steht? Ist es von guter Qualität? Wie macht sich der Service? Ist das Angebot noch konkurrenzfähig und zukunftstauglich?
Mit meinem KLIMAESSEN MYSTERY CHECK nehme ich Ihren Betrieb genau unter die Lupe: Zunächst von Außen (Webpräsenz) und im Anschluss als Gast von Innen. Aus meinen Erkenntnissen erstelle ich einen ganzheitlichen Bewertungskatalog.
Der umfängliche Kriterienkatalog denkt sämtliche Bereiche der Customer Journey ab.
Mithilfe der Ergebnisse können Sie sich entweder im Alleingang verbessern oder bei Bedarf meine Unterstützung heranziehen.

Der KLIMESSEN MYSTERY CHECK erfolgt online und vor Ort.
Bedarfsanalyse, Konzept-Entwicklung, Support bei der strategischen und operativen Umsetzung sowie beim Marketing - das gehört zu meinem Kerngeschäft und daily business.

Ich entwickle für Ihren Betrieb ein maßgeschneidertes Konzept, das sich nicht nur perfekt in das bestehende Angebot einbauen lässt, sondern auch für mehr Effizienz in der Küche, Kostenersparnisse beim Einkauf, mehr Service Qualität und Sog-Marketing sorgt.

Ich arbeite mit meinen Klienten im engen Sparring vor Ort und/oder per Zoom-Call.
Ein gutes Produkt braucht eine starke Führungskraft, die es von Grund auf versteht - einen Klimaessen Botschafter!

Alles beginnt bei der Führungskraft: Nur wenn diese hinter der neuen Produktentwicklung steht, kann das Team nachziehen.

Das Manager Coaching hat das Ziel, den Blick der Führungskraft zu öffnen und sie zur stetigen Weiterentwicklung der pflanzlichen Linie im Betrieb zu befähigen.
Hierzu gehört zum einen ein fundamentales Verständnis für den Kontext von Ernährung und Klima- und Umweltschutz, aber auch das Bewusstsein über den rasant wachsenden veganen Trend.
Die Führungskräfte sind jene, die die Qualität des Klimaessens in Ihrem Betrieb aufrecht erhalten - auch wenn ich Sie nicht mehr aktiv betreue. Auf diese Weise ist eine nachhaltige Entwicklung der Neuerungen gewährleistet.
Ich berate Manager 1:1 vor Ort oder per Zoom-Call.
Damit der Gast in den Genuss einer reibungslosen Customer Journey kommt, braucht es ein starkes Team, das sich selbst, das Produkt und den Gast ganzheitlich versteht.
Mithilfe von Trainings wird Ihr Team in die Veränderungsprozesse des Betriebes eingebunden und als Mit-Gestalter der strategischen Ausrichtung verstanden.
Trainings zu Themen wie “Vegane Gerichte kreieren”, “Wie Klimaessen die Welt rettet”, “Der vegane/flexitarische Gast”, “Die perfekte Customer Journey” oder “Nachhaltiger Tourismus” vermitteln dem Team Wissen und Übung.

Auf diese Weise wird die Service Qualität verbessert, die Kunden sind zufriedener und Ihr Team hat Freude an der Arbeit.

Ich biete meine Team-Trainings bevorzugt vor Ort, in Einzelfällen aber auch per Zoom-Call an.
Ihr Betrieb möchte das Personal nicht nur über die neuen Produktentwicklungen informieren, sondern sie proaktiv an der Entwicklung teilhaben lassen? Perfekt!

Im Rahmen von interaktiven Workshops erarbeiten wir gemeinsam Lösungen und konkrete Maßnahmen für die betreffenden Herausforderungen. Ziel ist, das Team als Gestalter und Träger der strategischen Ausrichtung zu befähigen.
Workshops zur Entwicklung der perfekten Customer Journey, des pflanzlichen Food-Konzepts, weiterer touristischer Produkte, oder wirksamer Qualitätsstandards oder einer wirksamen Kommunikations-Strategie gehören ebenso zu meinem Repertoire wie die grundlegende Entwicklung einer nachhaltigen Vision und Identität des Unternehmens.
Workshops leben von kreativen und ergebnisoffenen Lösungsansätzen und tragen durch einen interaktiven und offenen Prozess zum Motivationsanstieg des Teams und einer positiven Einstellung gegenüber Veränderungen bei.

Ich biete meine Team-Workshops bevorzugt vor Ort, in Einzelfällenaber auch per Zoo-Call an.
Kommunikation ist der Schlüssel zur Veränderung. Deshalb spreche ich als begeisternde Speakerin gerne zu folgenden Themenfeldern auf internationalen Veranstaltungen:
- Klimaessen-Workshop mit Verköstigung
- Vegan Food - Das neue Normal?
- Die perfekte Customer Journey im nachhaltigen Hotelurlaub
- Wie tickt der Klimaessen-Gast?
- Veganismus 4.0 - Tierrechtsaktivismus als Business-Konzept
Die Vorträge können auf Deutsch, Englisch und Serbo-Kroatisch gehalten werden.